しかし、現在では全国の水稲うるち栽培面積の35％をコシヒカリが占め、コシヒカリ近縁品種を加えるに至っては8割を超える作付で、多様なわが国の自然環境を鑑みると異常なコシヒカリ品種への偏りと不適地への栽培といえます。
戦前まで生産者は、自然環境の変化に対応するために、数種類の品種作付けをしてリスクヘッジをしていましたが、戦後の食糧難、増産政策から昭和40年代に入り、米余りによる政府の政策変換で、単位面積あたりの収量が少ない良食味米への奨励策を打ち出した結果がコシヒカリ偏重をもたらしたのです。
近年の地球環境の異常は目を見張るものがあります。
新潟県内においては、平成16年の500年に1度集中豪雨40年振りの大雪による雪害や、暖冬による少雪。この地球温暖化に起因すると考えられる異常気象に、栽培適地以外で作付けられるコシヒカリ近縁品種への偏重は大変リスクがあります。
少雪の場合、山に雪が降らず田植え水が確保できるか心配です。それ以上に、越冬で死滅し個体数が減るはずの害虫が生き残り大発生、その為に大量の農薬を使用しなければならなくなるかもしれません。
このような状態の中で、病害虫に弱いコシヒカリ系統品種に寡占化された状態で良いのか疑問が残ります。 多様な品種の栽培で自然環境変化に対応できる稲作の体系が必要です。
今回の白藤の復刻は、多様な日本の優れた品種を復活させ、地域の皆様に米は単なる換金商品ではなくて文化であることを体験してもらい、現代風にアレンジした商品を開発して米文化の新しい形をつくることを目的としています。
この幻の酒米「白藤」を、
・東京家政大学（板橋区：分析、調査、商品企画担当） ・上原酒造（新潟市：醸造担当） ・エコ・ライス新潟（長岡市：栽培担当）
の三者で産学連携し、春の田植えから始まり、草取り、 そして収穫し復活させました。
プロジェクトでは白藤を原料に、平成20年3月末までに、20品目の商品試作、2月末に江戸古式仕込みの「白藤郷」 の醸造、サプリメントや化粧品の原料用試験を行いました。
白藤復活プロジェクトは、財団法人にいがた産業創造機構の「平成１９年度新連携ゆめづくり支援事業」に採択され支援を受けています。どうぞご期待ください！
