江戸時代から現代に蘇った伝説の酒米「白藤」

白藤とは？

	純米酒「白藤郷」
	白藤粥

	ほろ酔いどら焼き
	酒かすクラッカー

プロジェクト事業部
有限会社　エコ・ライス新潟

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中村　信也
東京家政大学教授　白藤プロジェクト仕掛人

医学博士、国際公務員、国家公務員、外交官、研究所所長を経て大学教授に。
「奈村信」のペンネームで推理小説作家でもある。多彩な経歴と医師としての観点からのストーリー構成は流石の一言。薬膳・東洋医学にも明るく、積極的な食育活動家としても知られる。

大学生のみなさん
東京家政大学

白藤プロジェクトに参加している元気印の将来の管理栄養士の卵たち。
スッポンを料理する学生から、レシピを雑誌で発表する学生など、すでにプロの料理人並の腕前。料理にとどまらず、食物の生産現場を体験し、商品開発をする頼もしい学生たち。

上原　誠一郎
上原酒造株式会社　越後鶴亀　五代目蔵元

ピッコロ・テアトロ・デ・ミラノ座アンジェロ・コルティに師事、コメディア・デラルテを学び、以降14年間俳優、演出家としてヨーロッパ全土を中心に講演活動。

19年前に四代目逝去により五代目を継承。その後、日本で地ビール第1号「エチゴビール」を手掛けたり、250年前の日本酒「諸白」を復活させるなど酒造界で異彩を放つ。白藤復刻を発案し強力に進める。

高橋　純一
醸造責任者（杜氏）

岩手県出身。東京のコンピューター関連会社でエンジニアとして働いていたが、酒造りに憧れて、妻の実家、新潟で酒造りの修行を始める。今回、白藤を1909年に発見された日本で名称のついている最古の酵母で仕込む。

越尾　淑子
生活科学研究所　研究員

大学の森の中に佇む研究所にて、日夜研究に励む。大学内での事務・調整などを一手に担当。産学連携の守り神。植物学、生化学を研究する。ビオトープ活動に力を注ぐ。

阿部　信行
白藤生産者　田んぼの達人

15年前よりマガモ農法による有機栽培に挑戦。他にも平成生まれの新形質米「春陽」、大吟醸用酒米「越淡麗」、そして江戸の米「白藤」まで、古今東西のお米を育てる達人。

有限会社
エコ・ライス新潟

新潟県内の環境保全型生産者が集まった会社。有機、特別栽培米、酒米など環境にこだわった通信販売を展開。平成20年1月ニイガタ・デザインコンペティション大賞受賞。

※協賛：らでぃっしゅぼーや（株）、Radixの会


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